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La dieta paleolítica pudo haber incluido caracoles 10000 años antes de lo que...
Habitantes paleolíticos de la España actual podían haber comido caracoles 10000 años antes que sus vecinos del Mediterráneo, según un estudio publicado el 20 de agosto 2014 en la revista de acceso...
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La radiación ultravioleta puede mejorar la composición de la uva y la calidad...
La radiación ultravioleta (UV) afecta a la expresión de varios genes relacionados con la biosíntesis-fenilpropanoides, que a su vez afecta a la composición final de las uvas y a la calidad del vino....
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Obesidad infantil, un problema del presente con mirada hacia el futuro
“Según los datos del MINSAL, el 34% de los niños chilenos menores de seis años sufre obesidad o sobrepeso”. Lo anterior no responde a un fenómeno aislado, es una expresión de la sociedad en su...
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Alergia a una leguminosa llamada altramuz o lupino
El altramuz (también llamado “lupino”) es una leguminosa que pertenece a la misma familia que el cacahuate o maní. “Para muchas personas es seguro consumir altramuz o ingredientes derivados de él, como...
View ArticleCómo actúa la cafeína en el cerebro
El canal en YouTube AsapSCIENCE, dedicado a explicar aspectos científicos en situaciones de la vida cotidiana, trata en un vídeo sobre la cafeína. Naturalmente producimos adenosina, una sustancia...
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Plomo y cadmio encontrados en chocolates de Brasil
Los científicos han encontrado que las muestras comerciales de chocolate comprado en Brasil contienen diferentes niveles de plomo y cadmio, que pueden causar problemas de salud, y esos niveles están...
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Más grasas y menos carbohidratos para adelgazar
Cada vez se acumulan más pruebas de que una dieta alta en carbohidratos y baja en grasa es un error. Aún así, hay médicos que aún sabiendo que al bajar la ingesta de carbohidratos se facilita la...
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La química de las legumbres y el bicarbonato
“Cuando ponemos a remojo las legumbres para que estas se ablanden, se recomienda añadir una pizca de bicarbonato sódico (carbonato ácido de sodio). De este modo cuando se cuezan evitaremos que se...
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Desperdiciar menos carne y comida si nos preocupa el futuro del planeta
Si el consumo de carne y la cantidad de comida que tiramos continúa al ritmo actual, sólo la producción de alimentos acapararía todas las emisiones de gases de efecto invernadero que el planeta se...
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Tabla periódica de los elementos frente Tabla diaria de los alimentos
Puedes ampliar la imagen pinchando aquí En realidad, esta imagen no es nada más que una adaptación curiosa del plato de la alimentación saludable de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de...
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Identificación de paleococineros por las marcas en los huesos
Una investigación experimental encabezada por Antonio J. Romero del Departamento de Geografía, Prehistoria y Arqueología de la UPV/EHU muestra que las mordeduras humanas de huesos tienen...
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Los alimentos orgánicos no son más saludables y seguros que los convencionales
Los alimentos orgánicos se ha convertido en el sector de más rápido crecimiento de la industria de alimentos en Estados Unidos, con ventas que aumentan de a dos dígitos cada año. Mucha gente que los...
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¿Cuánto dura realmente un yogur?
¿Qué es el yogur? En pocas palabras, el yogur es un alimento que se obtiene a partir de la fermentación de leche, sobre la que se suele actuar para conseguir incrementar su extracto seco y conseguir...
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Los iluminados del gluten
No sé cuándo empezó. Ni quién comenzó a demonizar el gluten. Sí que fue hace pocos años. Y que ahora está en su momento álgido. Los estantes de los supermercados están llenos de productos sin gluten....
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La agricultura ecológica vuelve a quedar en evidencia
A pesar del triunfalismo que suele mostrar el sector de la producción ecológica y el gran número de ayudas públicas que recibe, los números siguen siendo los que son y demostrando que su aportación al...
View ArticleNorman Borlaug, el padre de la ‘Revolución Verde’
No se trataría de algo desorbitado si les dijese que Norman Borlaug fuese el inventor de la agricultura moderna. Para él, la biotecnología era la forma necesaria de aumentar la producción de alimentos...
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EFSA explica su trabajo de evaluación científica con los organismos...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)ha lanzado un nuevo espacio en su página web en el que explica su trabajo de evaluación científica con los organismos modificados genéticamente...
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El mito de la agricultura orgánica
Los productos orgánicos -desde los alimentos hasta las panaceas para el cuidado de la piel y los cigarrillos- están muy en boga. Supuestamente, sólo el mercado global de alimentos orgánicos hoy supera...
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Es un mito: La ‘regla de los cinco segundos’ NO existe
Durante mucho tiempo, la llamada “regla de los cinco segundos” ha sido ampliamente discutida. De hecho, los estudios son contradictorios al respecto. Algunos, como el estudio de 2014 de laUniversidad...
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